https://wiki.la-feve.ch/index.php?action=history&feed=atom&title=D%C3%A9coupe_fromagesDécoupe fromages - Historique des versions2026-04-07T00:21:28ZHistorique des versions pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.40.1https://wiki.la-feve.ch/index.php?title=D%C3%A9coupe_fromages&diff=7180&oldid=prevAlberto le 20 août 2024 à 17:512024-08-20T17:51:11Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="fr">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 20 août 2024 à 19:51</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l53">Ligne 53 :</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 53 :</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#* Rapidement mettre les morceaux de fromage au frigo.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#* Rapidement mettre les morceaux de fromage au frigo.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#* Placer les plus petits morceaux à l'arrière pour encourager la vente des plus gros morceaux en premier.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>#* Placer les plus petits morceaux à l'arrière pour encourager la vente des plus gros morceaux en premier.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Catégorie:Procédures]]</ins></div></td></tr>
<!-- diff cache key my_wiki:diff::1.12:old-7179:rev-7180 -->
</table>Albertohttps://wiki.la-feve.ch/index.php?title=D%C3%A9coupe_fromages&diff=7179&oldid=prevAlberto : Page créée avec « === a) Matériel requis === * Fromage entier à découper (à laisser au frigo jusqu'à l'étape d) * Cellophane * Balance * Stylo * Étiquettes autocollantes * Couteau * Produit désinfectant * Gants alimentaires en latex * Papier ménager === b) Informations à récolter avant toute chose === * '''Date de vente''' : 14.08.2023 * '''DLC''' (Date Limite de Consommation) : 25.08.2023 * '''Nom du produit dans le système''' : Brie de chèvre Spitzebärger BIO,... »2024-08-20T17:51:03Z<p>Page créée avec « === a) Matériel requis === * Fromage entier à découper (à laisser au frigo jusqu'à l'étape d) * Cellophane * Balance * Stylo * Étiquettes autocollantes * Couteau * Produit désinfectant * Gants alimentaires en latex * Papier ménager === b) Informations à récolter avant toute chose === * '''Date de vente''' : 14.08.2023 * '''DLC''' (Date Limite de Consommation) : 25.08.2023 * '''Nom du produit dans le système''' : Brie de chèvre Spitzebärger BIO,... »</p>
<p><b>Nouvelle page</b></p><div><br />
=== a) Matériel requis ===<br />
<br />
* Fromage entier à découper (à laisser au frigo jusqu'à l'étape d)<br />
* Cellophane<br />
* Balance<br />
* Stylo<br />
* Étiquettes autocollantes<br />
* Couteau<br />
* Produit désinfectant<br />
* Gants alimentaires en latex<br />
* Papier ménager<br />
<br />
=== b) Informations à récolter avant toute chose ===<br />
<br />
* '''Date de vente''' : 14.08.2023<br />
* '''DLC''' (Date Limite de Consommation) : 25.08.2023<br />
* '''Nom du produit dans le système''' : Brie de chèvre Spitzebärger BIO, Suisse<br />
* '''Poids''' : 127g<br />
* '''Prix au kilo''' : 36.55 CHF/kg<br />
<br />
'''Recommandation :'''<br />
<br />
Écrire les informations fixes (nom, dates, prix au kilo) sur toutes les étiquettes à l'avance pour gagner du temps.<br />
<br />
=== c) Avant de commencer ===<br />
<br />
# Nettoyer le plan de travail avec un produit désinfectant.<br />
# Se laver les mains soigneusement.<br />
# Sécher les mains avec du papier ménager (éviter d'utiliser le linge des toilettes).<br />
# Enfiler des gants en latex.<br />
<br />
=== d) Découpe ===<br />
<br />
# '''Conseils sur la taille des morceaux coupés :'''<br />
#* Ne pas découper de trop petits morceaux pour éviter les pertes, réduire l'utilisation de plastique, et faciliter les ventes.<br />
#* Le grammage conseillé est entre 150g et 200g pour la plupart des fromages.<br />
#* Avoir des tailles légèrement irrégulières permet à chacun de choisir selon ses besoins.<br />
# '''Préparation :'''<br />
#* Mettre du cellophane sur la balance.<br />
#* Mettre du cellophane sur le plan de travail.<br />
#* Sortir le fromage du frigo.<br />
#* Poser le fromage entier sur le cellophane du plan de travail.<br />
# '''Découpe :'''<br />
#* Décider du nombre de morceaux à découper (diviser le poids total par le poids prévu pour chaque morceau).<br />
#* Selon le type de fromage, marquer avec le couteau (rainure) l'emplacement des découpes sans couper, pour vérifier que tout est correct.<br />
#* Couper une tranche après l’autre :<br />
#*# Couper un morceau.<br />
#*# Le poser sur la balance et noter son poids.<br />
#*# Noter le poids du morceau sur l'étiquette.<br />
#*# Emballer le morceau dans du cellophane et coller l'étiquette.<br />
# '''Stockage :'''<br />
#* Rapidement mettre les morceaux de fromage au frigo.<br />
#* Placer les plus petits morceaux à l'arrière pour encourager la vente des plus gros morceaux en premier.</div>Alberto