« Procédure de Gestion du Frais » : différence entre les versions

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==== '''1) Produits livrés par le Sapalet''' ====
==== '''1) Tous les jours''' ====
'''Vérification de la commande :'''


* Compter les caisses avant de les vider (rubriques finales du bulletin de livraison).
* '''Réapprovisionnement des frigos :'''
** '''Chambre froide :''' Commencer par les caisses marquées « PRIORITÉ ».
** '''DLC (Date Limite de Consommation) :'''
*** Veiller à placer les produits avec les dates les plus proches à l'avant des rayons.
*** Apposer des étiquettes « Mangez-moi vite » si nécessaire.
*** '''Produits avec DLC du jour :'''
**** Mettre à '''20% de réduction''' s'il reste peu de produits.
**** Mettre à '''50% de réduction''' s'il reste plusieurs emballages.


'''Étiquetage des produits laitiers :'''
----


* '''Étiquettes :''' Trouver dans le classeur orange « Produits Laitiers » classé par lettres.
==== '''2) Vendredi''' ====
* '''Instructions :'''
** Coller les codes-barres au dos des produits.
** Ne pas recouvrir les étiquettes du fabricant (poids, composition, DLC).
* '''Produits à étiqueter :'''
** Fromage frais mi-brebis/mi-chèvre (F)
** JUO Petolet (P)
** Sérac de brebis (S) (peser et écrire le poids sur l'étiquette)
** Beurre salé (100g, papier doré) (livraison occasionnelle)
** Crème de brebis (livraison occasionnelle)


'''Étiquetage des viandes :'''
* '''Au début de la journée :'''
** '''Vider au maximum la chambre froide.'''
** '''Contrôle des DLC :'''
*** '''DLC samedi ou mardi suivant :'''
**** Mettre les produits à '''20% de réduction''' s'il reste peu de produits.
**** Mettre à '''50% de réduction''' s'il reste plusieurs emballages.


* '''Étiquettes :''' Trouver dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson » à la rubrique « Sapalet bœuf, porc ».
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* '''Instructions :'''
** Barrer au marker foncé le mot « tare » et le poids de la tare.
** Coller l'étiquette pour cacher le prix et le code-barre.
* '''Produits à étiqueter :'''
** Lard à griller
** Jambon cru
** Jambon de derrière
** Saucisse au chou
** Saucisson à cuire
** Saucisses sèches (porc, bœuf, brebis)


'''Produits non étiquetés :'''
==== '''3) Samedi''' ====


* Crème 35%, crème double
* '''Au début de la journée :'''
* Yogourts de brebis nature (500g) et parfumés (125g)
** '''Vider complètement la chambre froide.'''
* Lait de brebis
** '''Contrôle des DLC :'''
* Beurre 200g (vache), beurre 100g (brebis)
*** '''DLC samedi ou mardi suivant :'''
* Terrines de Denis
**** Mettre les produits à '''20% de réduction''' s'il reste peu de produits.
* Tommes Fleurette
**** Mettre à '''50% de réduction''' s'il reste plusieurs emballages.
* '''Samedi soir :'''
** '''Pour les produits avec DLC samedi ou lundi suivant :'''
*** Téléphoner aux personnes suivantes pour proposer ces produits gratuitement :
**** Pascal (Étudiants de la Ciguë)
**** Léonard (Cluster d'Équilibre)  
**** Bertrand
**** Marie-Emmanuelle
**** Odile
** '''Pour les produits avec DLC mardi suivant :'''
*** Téléphoner aux mêmes personnes pour proposer ces produits avec un rabais de '''50%'''.
*** '''Pensez également''' à leur proposer le pain restant et les légumes fragiles.


'''Rangement des produits :'''
* '''Comptoir fromage brebis/chèvre :''' Face aux armoires
* '''Frigo viande/poisson'''
* '''À suspendre :''' Au-dessus du comptoir viande/fromage de vache
* '''Étagère :''' En face du grand frigo
* '''Grand frigo des produits laitiers'''
* '''Comptoir fromage-vache :''' Face aux légumes
==== '''2) Produits livrés par Biopartner''' ====
'''Étiquetage des produits laitiers :'''
* '''Étiquettes :''' Dans le classeur orange « Produits Laitiers » classé par lettres.
* '''Produits à étiqueter :'''
** Parmesan La Villa Parmigiano Reggiano (P)
** Thysenwaldsberg Scamorza (S) - Attention à ne pas se tromper de Scamorza !
** Biomilk Yogourt nature à la grecque vrac (1kg)
** Ca'Verde Scamorza affumicata (Mozzarella fumée) (livraison très occasionnelle)
'''Étiquetage des poissons et tofu :'''
* '''Étiquettes :''' Dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson », au début du classeur.
* '''Produits à étiqueter :'''
** Filet de truites fumées de l'Isle
** Tempé fumé
'''Produits non étiquetés :'''
* Les autres produits frais Biopartner.
'''Rangement :'''
* '''Vérification avant rangement :''' Regarder s'il y a des réserves dans le frigo en haut à gauche à mettre en rayon en priorité.
* '''Écrire sur les cartons des nouveaux produits en réserve :''' Contenu et DLC.
* '''Produits à ranger dans le grand frigo :'''
** Fromages : Aubier Poivré, Tomme de l'Aubier, Gorgonzola, Pecorino, Brie de chèvre, Roquefort, Tomme de chèvre
** Filets de truite fumés (emballage en carton)
* '''Les autres produits :''' Dans le grand frigo.
==== '''3) Produits livrés par la Boulangerie des Vergers''' ====
'''Étiquetage :'''
* '''Étiquettes :''' Dans le classeur orange « Pain ».
* '''Pâte à gâteaux :'''
** '''Noter sur l'étiquette du code-barres :'''
*** Date de livraison
*** DLC (4 jours après la date de livraison)
==== '''4) Produits livrés par la Laiterie des Vergers''' ====
'''Étiquetage (si non fait par le laitier) :'''
* Yogourts, fromages blancs, sérés.
'''Non étiquetés :'''
* Lait.
[[Catégorie:Procédures]]
[[Catégorie:Procédures]]

Dernière version du 20 août 2024 à 18:58

1) Tous les jours

  • Réapprovisionnement des frigos :
    • Chambre froide : Commencer par les caisses marquées « PRIORITÉ ».
    • DLC (Date Limite de Consommation) :
      • Veiller à placer les produits avec les dates les plus proches à l'avant des rayons.
      • Apposer des étiquettes « Mangez-moi vite » si nécessaire.
      • Produits avec DLC du jour :
        • Mettre à 20% de réduction s'il reste peu de produits.
        • Mettre à 50% de réduction s'il reste plusieurs emballages.

2) Vendredi

  • Au début de la journée :
    • Vider au maximum la chambre froide.
    • Contrôle des DLC :
      • DLC samedi ou mardi suivant :
        • Mettre les produits à 20% de réduction s'il reste peu de produits.
        • Mettre à 50% de réduction s'il reste plusieurs emballages.

3) Samedi

  • Au début de la journée :
    • Vider complètement la chambre froide.
    • Contrôle des DLC :
      • DLC samedi ou mardi suivant :
        • Mettre les produits à 20% de réduction s'il reste peu de produits.
        • Mettre à 50% de réduction s'il reste plusieurs emballages.
  • Samedi soir :
    • Pour les produits avec DLC samedi ou lundi suivant :
      • Téléphoner aux personnes suivantes pour proposer ces produits gratuitement :
        • Pascal (Étudiants de la Ciguë)
        • Léonard (Cluster d'Équilibre)
        • Bertrand
        • Marie-Emmanuelle
        • Odile
    • Pour les produits avec DLC mardi suivant :
      • Téléphoner aux mêmes personnes pour proposer ces produits avec un rabais de 50%.
      • Pensez également à leur proposer le pain restant et les légumes fragiles.
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