Etiquetage et rangement des viandes et produits laitiers

Produits livrés par le Sapalet

Vérification de la commande

• Comptez les caisses avant de les vider (dernières rubriques du bulletin de livraison).

Produits laitiers à étiqueter

• Etiquettes : dans le classeur orange « produits laitiers », classé selon les lettres.
• Instructions : Coller les codes-barres au dos des produits, ne pas recouvrir les étiquettes des fromagers, ni cacher les poids, les compositions et les DLC du fabricant.

Détails des produits

• Fromage frais mi-brebis/mi-chèvre (F)
• Juo Petolet (P)
• Sérac de brebis (S) : Peser, écrire le poids sur l'étiquette.
• Beurre salé (100g papier doré) : Livraison occasionnelle.
• Crème de brebis : Livraison occasionnelle.

Viandes à étiqueter

• Etiquettes : dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson », rubrique « Sapalet bœuf, porc ».
• Instructions : Sur les étiquettes des viandes, barrer au marker foncé le mot « tare » et le poids de la tare. Coller l'étiquette de façon à cacher le prix et le code-barre.

Détails des produits

• Lard à griller
• Jambon cru
• Jambon de derrière
• Saucisse au chou
• Saucisson à cuire
• Saucisses sèches : porc, bœuf, brebis.

Produits non étiquetés

• Crème 35 %
• Crème double
• Yogourts de brebis nature 500g et parfumés 125g
• Lait de brebis
• Beurre 200g vache, beurre 100g brebis
• Terrines de Denis
• Tommes Fleurette

Rangement des produits

• Comptoir fromage-brebis/chèvre : face aux armoires.
• Frigo viande/poisson.
• À suspendre : au-dessus du comptoir viande/fromage de vache.
• Étagère : en face du grand frigo.
• Grand frigo des produits laitiers.
• Comptoir fromage-vache : face aux légumes.

Produits livrés par Biopartner

Produits laitiers à étiqueter

• Etiquettes : dans le classeur orange « produits laitiers », classé selon les lettres.
• Détails des produits
  • Portion Parmesan La Villa Parmigiano Reggiano (P)
  • Thysenwaldsberg Scamorza (S) : Attention, ne pas se tromper de scamorza!
  • Biomilk Yogourt nature à la grecque vrac 1kg
  • Ca'Verde Scamorza affumicata, Bio Italie (Mozzarella fumée) : Très occasionnel.

Poissons et tofu

• Etiquettes : dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson », au tout début du classeur.
• Détails des produits
  • Filet de truites fumées de l'Isle
  • Tempé fumé

Produits non étiquetés

• Les autres produits frais Biopartner ne sont pas à étiqueter.

Indications pour le rangement

• Avant le rangement dans le grand frigo, vérifier s'il y a des réserves (frigo en haut à gauche) à mettre prioritairement en rayon. Écrire le contenu et la date DLC sur les cartons des nouveaux produits livrés qui vont en réserve.

Produits spécifiques

• Fromages : Aubier Poivré, tomme de l'Aubier, Gorgonzola, Pecorino, Brie de chèvre, Roquefort, Tomme de chèvre.
• Filets de truite fumés : Emballage en carton.
• Les autres produits vont dans le grand frigo.

Produits livrés par la boulangerie des Vergers

Etiquettes

• Etiquettes : dans le classeur orange « pain ».
• Produit : Pâte à gâteaux.
• Instructions : Noter sur l'étiquette du code-barres :
  • La date de livraison.
  • DLC (4 jours à partir du jour de livraison).

Produits livrés par la laiterie des Vergers

A étiqueter (s'ils n'ont pas été étiquetés par le laitier)

• Produits : Yogourts, fromages blancs, sérés.

Non étiquetés

• Produit : Lait.