Shift d'ouverture du magasin

a) Les rayons

1. Vérifier les rayons incomplets (cf. liste à l'arrière du frigo à produits laitiers)

• Consultez la liste à l'arrière du frigo à produits laitiers pour identifier les rayons incomplets qui nécessitent un réapprovisionnement.

2. Priorité aux nouveaux stocks et contrôle des dates de péremption

• Placez toujours les nouveaux produits en stock derrière les produits existants.
• Vérifiez les dates de limite de consommation (DLC) des produits déjà sur les étagères.
• Si un produit approche de sa date de péremption, collez une étiquette "À consommer rapidement" (autocollante ou papier) ou indiquez "Rupture de stock". Assurez-vous que la description du produit reste visible.

3. Gestion des produits proches de la date limite de consommation ou périmés

• Pour les produits dont la DLC est proche, collez des étiquettes "À consommer rapidement" ou "À utiliser rapidement".
• Pour les produits périmés (DLC dépassée), placez-les dans une caisse verte près du bureau.
• Pour les produits dont la durée de conservation minimale (DCM) approche ou est dépassée, collez des étiquettes "À consommer rapidement" ou "À utiliser rapidement", mais laissez les produits sur les étagères (voir les informations "anti-gaspillage" sur le frigo à boissons).

4. Approvisionner les rayons par section

• Approvisionnez les rayons section par section, en terminant complètement une section avant de passer à la suivante. Cela inclut les sodas, jus de fruits, vins, bières, confitures, sirops, miel, lait animal et végétal, etc.
• Remplissez les rayons à partir du stock, qui se trouve généralement en haut ou en bas des mêmes étagères. Attention, parfois, le stock peut se trouver sur le rayonnage voisin.
• Assurez-vous de terminer complètement le réapprovisionnement d'une section de produits avant la fin de votre service. Cela permet à la personne suivante de commencer par une section vide et de la gérer entièrement.
• Sur la feuille prévue à cet effet (affichée sur le radiateur derrière la caisse), notez les sections que vous avez contrôlées et réapprovisionnées, en indiquant également la date.
• Disposez les produits de manière à ce que les étiquettes en français soient face aux clients.
• Faites avancer les produits vers l'avant du rayon pour que les produits les plus anciens soient vendus en premier.

Attention :

• Pour les produits suivants, il ne doit pas y avoir de stock en réserve autre que celui qui se trouve sur les étagères de vente :
  • Confitures et sirops de Bibi
  • Cosmétiques de Sélène
  • Ustensiles de ménage et de maison
  • Papeterie

b) Chambre froide

1. Couvrir les légumes verts avec du plastique

• Les légumes verts doivent toujours être couverts de plastique pour préserver leur fraîcheur et éviter le dessèchement.

2. Étiqueter les grandes caisses vertes

• Les grandes caisses vertes doivent toujours porter des étiquettes indiquant clairement le produit qu'elles contiennent. Cela permet une identification facile et une organisation optimale du stockage.

3. Respecter les produits réservés

• Ne vous servez pas des produits placés sur l'étagère réservée. Ces produits sont destinés à un usage spécifique et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins.

Respect de ces consignes

En suivant ces consignes simples, vous contribuez à maintenir un environnement de travail propre, organisé et efficient. Cela permet également de garantir la qualité des produits et de respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

C) Carnet de bord

Contribuer à une Efficacité Optimale En tant que membre précieux de l'équipe, vous jouez un rôle essentiel dans le maintien d'un environnement de travail fluide et efficace. En communiquant proactivement les informations pertinentes à l'équipe permanente, vous contribuez au succès global des opérations du magasin.

Informations Clés à Transmettre

• Niveaux de Stock des Produits:
  • Identifiez et signalez tout produit manquant sur les étagères ou dans les réserves. Cela garantit que les clients ont accès aux articles dont ils ont besoin et que les niveaux de stock sont maintenus avec précision.
• Problèmes de Code-Barres et de Prix:
  • Portez à l'attention de l'équipe permanente toute anomalie ou tout problème concernant les codes-barres ou les prix des produits. Cela permet de s'assurer que les clients sont facturés au prix correct et que les processus de facturation se déroulent sans encombre.
• Problèmes Techniques et de Sécurité:
  • Signalez tout dysfonctionnement d'équipement, tout risque potentiel pour la sécurité ou tout autre problème technique pouvant affecter le bon fonctionnement du magasin.
• Commentaires des Clients:
  • Transmettez à l'équipe permanente tout commentaire ou suggestion provenant des clients, car cela peut aider à améliorer l'expérience client et à répondre aux besoins de la clientèle.
• Autres Observations:
  • N'hésitez pas à signaler toute autre observation qui pourrait être pertinente ou utile à l'équipe permanente, contribuant ainsi à une meilleure connaissance de l'environnement de travail.