Procédure de Gestion du Frais

1) Produits livrés par le Sapalet

Vérification de la commande :

• Compter les caisses avant de les vider (rubriques finales du bulletin de livraison).

Étiquetage des produits laitiers :

• Étiquettes : Trouver dans le classeur orange « Produits Laitiers » classé par lettres.
• Instructions :
  • Coller les codes-barres au dos des produits.
  • Ne pas recouvrir les étiquettes du fabricant (poids, composition, DLC).
• Produits à étiqueter :
  • Fromage frais mi-brebis/mi-chèvre (F)
  • JUO Petolet (P)
  • Sérac de brebis (S) (peser et écrire le poids sur l'étiquette)
  • Beurre salé (100g, papier doré) (livraison occasionnelle)
  • Crème de brebis (livraison occasionnelle)

Étiquetage des viandes :

• Étiquettes : Trouver dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson » à la rubrique « Sapalet bœuf, porc ».
• Instructions :
  • Barrer au marker foncé le mot « tare » et le poids de la tare.
  • Coller l'étiquette pour cacher le prix et le code-barre.
• Produits à étiqueter :
  • Lard à griller
  • Jambon cru
  • Jambon de derrière
  • Saucisse au chou
  • Saucisson à cuire
  • Saucisses sèches (porc, bœuf, brebis)

Produits non étiquetés :

• Crème 35%, crème double
• Yogourts de brebis nature (500g) et parfumés (125g)
• Lait de brebis
• Beurre 200g (vache), beurre 100g (brebis)
• Terrines de Denis
• Tommes Fleurette

Rangement des produits :

• Comptoir fromage brebis/chèvre : Face aux armoires
• Frigo viande/poisson
• À suspendre : Au-dessus du comptoir viande/fromage de vache
• Étagère : En face du grand frigo
• Grand frigo des produits laitiers
• Comptoir fromage-vache : Face aux légumes

2) Produits livrés par Biopartner

Étiquetage des produits laitiers :

• Étiquettes : Dans le classeur orange « Produits Laitiers » classé par lettres.
• Produits à étiqueter :
  • Parmesan La Villa Parmigiano Reggiano (P)
  • Thysenwaldsberg Scamorza (S) - Attention à ne pas se tromper de Scamorza !
  • Biomilk Yogourt nature à la grecque vrac (1kg)
  • Ca'Verde Scamorza affumicata (Mozzarella fumée) (livraison très occasionnelle)

Étiquetage des poissons et tofu :

• Étiquettes : Dans le classeur orange « Tofu, viande, poisson », au début du classeur.
• Produits à étiqueter :
  • Filet de truites fumées de l'Isle
  • Tempé fumé

Produits non étiquetés :

• Les autres produits frais Biopartner.

Rangement :

• Vérification avant rangement : Regarder s'il y a des réserves dans le frigo en haut à gauche à mettre en rayon en priorité.
• Écrire sur les cartons des nouveaux produits en réserve : Contenu et DLC.
• Produits à ranger dans le grand frigo :
  • Fromages : Aubier Poivré, Tomme de l'Aubier, Gorgonzola, Pecorino, Brie de chèvre, Roquefort, Tomme de chèvre
  • Filets de truite fumés (emballage en carton)
• Les autres produits : Dans le grand frigo.

3) Produits livrés par la Boulangerie des Vergers

Étiquetage :

• Étiquettes : Dans le classeur orange « Pain ».
• Pâte à gâteaux :
  • Noter sur l'étiquette du code-barres :
    • Date de livraison
    • DLC (4 jours après la date de livraison)

4) Produits livrés par la Laiterie des Vergers

Étiquetage (si non fait par le laitier) :

• Yogourts, fromages blancs, sérés.

Non étiquetés :

• Lait.