« Shift de fermeture du magasin » : différence entre les versions

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(Page créée avec « fermer les caisses selon la procédure (voir classeur procédures), mettre le petit trousseau dans la caisse avec l’argent, placer le tout dans la chambre froide, fermer la chambre froide à clé : elle se trouve dans le boîtier à code derrière l’ordi du coin bureau, code transmis au responsable par SMS Fruits et légumes ne pas ranger en chambre froide : - bananes - oignons, échalotes, ail - agrumes - pommes de terre - pommes - gingembre - poires - cur... »)
 
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fermer les caisses selon la procédure (voir classeur procédures), mettre le petit trousseau dans la  
 
caisse avec l’argent, placer le tout dans la chambre froide, fermer la chambre froide à clé : elle se  
==== 1. Fermeture des caisses ====
trouve dans le boîtier à code derrière l’ordi du coin bureau, code transmis au responsable par SMS
 
Fruits et légumes
* Fermer les caisses selon la procédure (voir classeur).
ne pas ranger en chambre froide :
* Mettre les clés dans la caisse avec l'argent, placer le tout dans la chambre froide.
- bananes - oignons, échalotes, ail
* Fermer la chambre froide avec la clé qui se trouve dans le boîtier à code derrière l'ordinateur du coin bureau - code transmis au responsable par SMS.
- agrumes - pommes de terre
 
- pommes - gingembre
==== 2. Consignes pour les fruits et légumes ====
- poires - curcuma
 
- kiwis - avocats
* Ne pas ranger en chambre froide :
 bien ranger les légumes et fruits dans les caisses
** Bananes
 enlever les fruits et légumes qui ne se garderont pas jusqu’au lendemain, les peser et inscrire
** Agrumes
leur poids sur la feuille des pertes (panneau métallique dans le coin bureau), les offrir le cas  
** Pommes
échéant ou les donner à l’équipe des poules
** Poires
 couvrir les légumes verts d’un plastique
** Kiwis
 poser les ardoises et les pinces sur les légumes/plastiques
** Gingembre
 ranger séparément légumes et fruits sur le chariot réservé à cet usage et le placer tel quel  
** Oignons, échalotes, ail
dans la chambre froide, prêt pour le lendemain
** Pommes de terre
Reste du magasin
** Avocats
 cercler toutes les boîtes de vrac
** Curcuma
 éteindre les vitrines fromages et viande, les fermer avec les plexi des deux côtés
* Enlever les fruits et légumes qui ne se garderont pas jusqu'au lendemain, les peser et inscrire leur poids sur la feuille des pertes (panneau métallique dans le coin bureau), les offrir le cas échéant ou les donner à l'équipe du poulailler.
 vider l’eau du spray à légumes
* Bien ranger les légumes et fruits dans les caisses pour pouvoir superposer les caisses.
 nettoyer le banc intérieur (dépose paniers clients devant les caisses)
* Couvrir les légumes verts d'un plastique (rangé dans une caisse de la chambre froide).
 noter les pains restants sur la liste, les couvrir avec les tissus à disposition
* Poser les ardoises et les pinces sur les légumes/plastiques ; si un légume n'est plus disponible à la vente, ranger son ardoise dans la caissette en bois prévue à cet effet, posée dans l'armoire à balais.
 nettoyer les présentoirs de pain
* Ranger séparément légumes et fruits sur le chariot Biopartner réservé à cet usage et le placer tel quel dans la chambre froide, prêt pour le lendemain.
 nettoyer les écrans des caisses avec un chiffon humide et sécher avec un linge  
* Ranger les petits paniers à champignons vides sur un chariot à roulettes.
 nettoyer le comptoir des caisses
 
 nettoyer les paniers à disposition des clients (pelures d’oignon, feuilles de salade, terre, …)
==== 3. Reste du magasin ====
 faire la vaisselle (ne pas laisser de la vaisselle sale dans l’évier), nettoyer l’évier
 
 balayer le magasin
* Éteindre les lumières dans les frigos et les vitrines viande et fromages, fermer ces dernières avec les plexi des deux côtés (petit côté vers l'intérieur, grand côté vers l'extérieur).
 panosser le magasin
* Nettoyer le vestiaire -1 (sol, lavabo, WC).
 vider les poubelles
* Noter les pains restants sur la liste, les couvrir avec les tissus et nettoyer le présentoir.
 rentrer dans le magasin tout ce qui se trouve à l’extérieur
* Remettre les aimants vers la gauche.
 balayer la devanture du magasin si nécessaire
* Cercler toutes les boîtes de vrac.
 éteindre la lumière dans les frigos
* Mettre les balances à charger.
 désinfection du magasin selon la proc
* Vider l'eau du spray à légumes, pour l'ouvrir, lâcher la pression en tirant sur la tige rouge.
* Ranger les consignes proprement par genre dans des caisses sur le chariot à roulettes dédié.
* Désinfecter le magasin selon la procédure.
* Nettoyer le coin du vrac.
* Nettoyer le comptoir des caisses et le banc intérieur (dépose paniers devant les caisses).
* Nettoyer les écrans des caisses avec un chiffon humide et sécher avec un linge.
* Nettoyer les paniers à disposition des membres (pelures d'oignon, feuilles de salade, terre, etc.).
* Faire la vaisselle (ne pas laisser de la vaisselle sale dans l'évier), nettoyer l'évier.
* Balayer le magasin.
* Panosser le magasin et nettoyer les grilles d'évacuation.
* Vider les poubelles (blanches/compost/papier).
* Rentrer dans le magasin tout ce qui se trouve à l'extérieur.
* Balayer la devanture du magasin si nécessaire.
 
==== 4. Spécial samedi ====
 
* Laver tabliers, linges, chiffons.
* Arroser les plantes du bureau et de la devanture.
 
==== 5. Fin de shift ====
 
* S'il reste du temps avant la fin du shift, avancer le travail du lendemain : ré-agencer les frigos, réapprovisionner les étagères, etc.
* En partant, s'assurer que toutes les portes soient fermées : la porte de sortie et la porte de secours avec la clé «poisson», la porte d'entrée et la porte vers l'immeuble en tournant les loquets.
 
[[Catégorie:Procédures]]
[[Catégorie:Procédures]]

Dernière version du 9 juillet 2024 à 11:59

1. Fermeture des caisses

  • Fermer les caisses selon la procédure (voir classeur).
  • Mettre les clés dans la caisse avec l'argent, placer le tout dans la chambre froide.
  • Fermer la chambre froide avec la clé qui se trouve dans le boîtier à code derrière l'ordinateur du coin bureau - code transmis au responsable par SMS.

2. Consignes pour les fruits et légumes

  • Ne pas ranger en chambre froide :
    • Bananes
    • Agrumes
    • Pommes
    • Poires
    • Kiwis
    • Gingembre
    • Oignons, échalotes, ail
    • Pommes de terre
    • Avocats
    • Curcuma
  • Enlever les fruits et légumes qui ne se garderont pas jusqu'au lendemain, les peser et inscrire leur poids sur la feuille des pertes (panneau métallique dans le coin bureau), les offrir le cas échéant ou les donner à l'équipe du poulailler.
  • Bien ranger les légumes et fruits dans les caisses pour pouvoir superposer les caisses.
  • Couvrir les légumes verts d'un plastique (rangé dans une caisse de la chambre froide).
  • Poser les ardoises et les pinces sur les légumes/plastiques ; si un légume n'est plus disponible à la vente, ranger son ardoise dans la caissette en bois prévue à cet effet, posée dans l'armoire à balais.
  • Ranger séparément légumes et fruits sur le chariot Biopartner réservé à cet usage et le placer tel quel dans la chambre froide, prêt pour le lendemain.
  • Ranger les petits paniers à champignons vides sur un chariot à roulettes.

3. Reste du magasin

  • Éteindre les lumières dans les frigos et les vitrines viande et fromages, fermer ces dernières avec les plexi des deux côtés (petit côté vers l'intérieur, grand côté vers l'extérieur).
  • Nettoyer le vestiaire -1 (sol, lavabo, WC).
  • Noter les pains restants sur la liste, les couvrir avec les tissus et nettoyer le présentoir.
  • Remettre les aimants vers la gauche.
  • Cercler toutes les boîtes de vrac.
  • Mettre les balances à charger.
  • Vider l'eau du spray à légumes, pour l'ouvrir, lâcher la pression en tirant sur la tige rouge.
  • Ranger les consignes proprement par genre dans des caisses sur le chariot à roulettes dédié.
  • Désinfecter le magasin selon la procédure.
  • Nettoyer le coin du vrac.
  • Nettoyer le comptoir des caisses et le banc intérieur (dépose paniers devant les caisses).
  • Nettoyer les écrans des caisses avec un chiffon humide et sécher avec un linge.
  • Nettoyer les paniers à disposition des membres (pelures d'oignon, feuilles de salade, terre, etc.).
  • Faire la vaisselle (ne pas laisser de la vaisselle sale dans l'évier), nettoyer l'évier.
  • Balayer le magasin.
  • Panosser le magasin et nettoyer les grilles d'évacuation.
  • Vider les poubelles (blanches/compost/papier).
  • Rentrer dans le magasin tout ce qui se trouve à l'extérieur.
  • Balayer la devanture du magasin si nécessaire.

4. Spécial samedi

  • Laver tabliers, linges, chiffons.
  • Arroser les plantes du bureau et de la devanture.

5. Fin de shift

  • S'il reste du temps avant la fin du shift, avancer le travail du lendemain : ré-agencer les frigos, réapprovisionner les étagères, etc.
  • En partant, s'assurer que toutes les portes soient fermées : la porte de sortie et la porte de secours avec la clé «poisson», la porte d'entrée et la porte vers l'immeuble en tournant les loquets.
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